自分に合ったMacを選んでほしい

【概要】 MacBook Pro16インチの購入を検討しています。ただ、値段が高いので慎重になっています。 今年出たApple M1チップが使われているものも気になっているため自分だけでは決めきれず 詳しい方にアドバイスをいただきたいです。 【目的】 主に画像編集のために使います。（フォトショップ、イラストレーター） 今後動画編集も行う予定です。内容は切って繋げるレベルのものです。４Kや3Dなどは今の所とくに重要性を感じておりません。 AEで少し効果を追加したりすることはあるかもしれません。 【依頼背景】 一昨年か去年購入したiMacが何も調べずに買ったため今とても不便に感じています。 次に購入する際はリモートワークに伴い持ち運びもできるMacBookにしようと思っておりました。 （ただ今の所持ち運ぶ予定はないです…） 【その他】 ・複数のアプリを同時に立ち上げていても快適に作業ができる環境を望んでいます。 ・iMacからMacBookへ変わるため、画面のサイズが大きい方がいいなと思っていますが 持ち運びのことを考えると13インチでもいいのかなと迷っています。 ・現在使用しているPCや環境など詳しいことはのちほどお送りさせていただきます。 パソコンに関して詳しいわけではないので、ご迷惑をおかけするかもしれませんが 何卒よろしくお願いします。