お惣菜屋さんの「はなまる」に似た味を再現したいです。

お惣菜屋さんの「はなまる」に似た味を再現したいです。 「はなまる」の厚揚げとこんにゃくのピリから煮がおいしいのですが、何が調味料に使われているのか知りたいです。 もちろん、まったく同じ味にはならないと思うのですが、より近い味を作りたいのです。