コーヒー焙煎所の運営のご経験のある方に、サービスレビューをお願いしたい

【依頼背景】 現在、カフェインレスコーヒーに特化した、コーヒー豆のサブスクサービスを立ち上げようとしております。 ユーザーから月額固定でいただき、週次で様々な焙煎所からおすすめのカフェインレスコーヒー豆が届くというサービス内容です。 弊社で在庫を持つと鮮度が下がってしまうというデメリットがあるため、モデルとしては「購入代行」という形を取らせていただき、弊社から各焙煎所に直接ユーザーに送付していただくよう発注するというフローにする予定です。 私がコーヒー含め食品・飲食業界全般に新参者でして、この辺りの知見をいろいろな方々とお話しさせていただきながら勉強しているところです。 【スポットコンサル時に相談したいこと】 ・コーヒー焙煎所経営者から見て、このサービスがどのように見えるか率直なご意見を賜りたいです 　　・「鮮度を担保したい」というところと「焙煎所側のオペレーションコストを最小限にした...