ディズニーの現場力の本から二つのテーマにそって抜粋して作成して欲しい

ディズニーの現場力の本から二つのテーマ ミドルマネージメントの本質を学び具現化する。 飲食業のマネージメントとして ① 自身がやらなくてはならない事 ② やってはならぬ事 この２つをページ数と文章を抜粋して作成をお願いしたいです。