WordPress（テーマSANGO）でブロックエディタの使い方を教えてください

ワードプレス（テーマSANGO）のクラシックエディタで作成してきたサイトをこの度Gutenbergへアップデートしましたが、久しぶりのサイト運営で何が何だか分からない浦島太郎状態になっています。下記の事で悩んでいるのですが、やり方などをご指南いただけたら幸いです。 ① ブロックエディタの使い方がよく分からないため、記事をリライトしていきたいがどうしたらいいか分からない ② 現在SANGOは2.19.６バージョンになっているのだが、3.0へアップデートしたい 分からない事が分からない状態ですので、説明がうまくできていません。 ご協力よろしくお願いします。