大手リサイクルショップの貴金属買取の仕組み教えて下さい

大手リサイクルショップの貴金属買取の仕組み教えて下さい。 過去に実際にアルバイトや社員で買取、鑑定などの業務に携わったことのある方限定です。そのノウハウを教えて下さい。 買取行う際の手数料についても教えてください。