財務研修資料作成代行のお願い

こんにちは、中小企業に勤める2年目の社会人です。 今年から未経験の状態で財務部に配属されたのですが、人事部長から新入社員研修の財務研修をお願いすると依頼が来ております。 私自身の勉強のために本来私がやるべき仕事ではあるのですが、まだ仕事に慣れない中での決算月を迎え毎日残業しても終わらない仕事を行っているなかで研修の準備をするのは難しいと思い、こちらで依頼をすることにしました。 人事部からテーマとして指定されたのは「飲食店に実際に赴きメニューなどからPL/FLを作成し分析する」というものです。 座学の部分は調べてなんとかなるとは思いますが、ワークの部分は素人の私では難いです。(飲食店に赴いただけでどこを見ればPLが作れるのか？など…) 一応飲食店は分かりやすそうな有名チェーン店などにしようとは思っておりますが、お店選び等も含めて相談させて頂きたいです。 値段については要相談とさせて頂きたいですが、正直に申し上げますと新卒の身分でなかなか厳しい懐事情があります。 私が時間をかければできる部分につきましては私の方で頑張りますので、手間と価格については交渉をお願いできたらなと思います。