地方のバー、スナックのブランディング

地方の別荘地・観光温泉地にある昭和レトロなスナック、バーです。カウンター席のみで、禁煙、ノーカラオケ 、チャージ500円、飲み物500円からで営業しています。 40代〜50代現役経営者をペルソナにして、ブランディングしていきたいのですが、アドバイスを貰いたいです。