現役オーナーが直伝！保健所の立ち入り検査で「指摘されない」ための事前チェックリスト

■ はじめに

「保健所がいつ来るか不安…」「もし指摘されたら営業停止になるの？」

そう思っている飲食店オーナーさんは多いはず。でも、安心してください。

私は現在も飲食店を経営しながら、約20年にわたり食品衛生の現場に携わってきました。

保健所の立ち入り検査は「粗探し」ではなく「お客様の安全を守るため」のもの。ポイントさえ押さえれば、決して怖いものではありません。この記事では、現役オーナーの私が実践している、検査員が必ず見るチェックポイントを公開します。