【ご挨拶】 はじめまして。ジュンと申します。 私は京都の料亭で20 年間、和食の基礎を一から修行いたしました。 その後中国へ赴き、現地で20 年にわたり日本料理人として腕を振るい 中国大手飲食企業では料理研究開発の責任者を務めてまいりました。 このレシピは、上海の韓国料理店で実際に働き、現地で愛され続けた 本物の味を、長年の経験をもとに完全に再現したものです。 和食の技を重ねたからこそ実現できた、「日本ではなかなか出会えない、 けれどどこか懐かしく心からほっとする」 —— そんなキムチに仕上がっています。 「本場の味をそのままに、ご家庭でも再現できるように」 —— 細部に至るまで丁寧に解説しています。ぜひあなたの手で、 本物の味を味わってみてください。 ★ 収録内容 ✅ 特製キムチベース（ナンプラー・スプライト使用の秘伝配合） ✅ 白菜の下処理・水切り・塗り込みのプロの手順 ✅ 2 通りの仕上げ方（巻きスタイル／平切りスタイル） ✅ 時間が経っても美味しさが続く秘密の味 こんな方・法人に最適です 飲食店のメニュー開発・品質向上・定番化をお考えの経営者様・料理長様 「安定して売れる」再現性の高いプロ仕様レシピをお求めの方 中国・海外市場向けに、和食の良さを活かしつつ現地に合わせたメニューを開発したい方 ご家庭でも「店で食べるような本格的なキムチ」を楽しみたい方 ◆納品形式◆ PDF ファイル（A4 サイズ 7 ページ程度）—— 各レシピに分量・手順・味のコツ・調整ポイントまで詳細に記載してお届けいたします。 【ご利用条件・禁止事項】 ※ 本レシピ集は著作権を有するオリジナル作品です。 ※ ご購入者様ご自身の範囲（ご家庭、またはご自身が経営・勤務する店舗でのメニュー提供）でのご利用に限ります。 ※ 無断での転載・複製・再配布・転売・他サイトへの掲載・第三者への譲渡・販売は、いかなる形であっても固く禁止いたします。 ※ 違反を確認した場合、法的措置を含めた対応を取らせていただく場合がございます。