はじめまして。ジュンと申します。 私は京都の老舗料亭で 20 年間、和食の基礎から店舗運営までを一から修行。 その後中国へ渡り、自ら店舗経営した経験、さらに大手飲食企業での商品開発・ メニュー企画を担当するなど、計 40 年にわたり「和食の本質」と「現地に愛される工夫」を 両方追求してまいりました。 こんな方・法人に最適です 飲食店のメニュー開発・品質向上・定番化をお考えの経営者様・料理長様 「安定して売れる」再現性の高いプロ仕様レシピをお求めの方 中国・海外市場向けに、和食の良さを活かしつつ現地に合わせたメニューを開発したい方 ご家庭でも「店で食べるような本格的な創作和食」を楽しみたい方 ✅ 収録レシピ（全 5 品） 1.【ジャパニーズウイスキー香る】はまぐりの酒蒸し — 和の酒どころの新発想。ウイスキーの香りがはまぐりの旨みを引き立てる、店で話題になる逸品 2.明太子蜜芋焼き — 甘みの強い蜜芋と明太子の塩気が絶妙。和と洋の素材が融合した、箸が進む定番 3.黒トリュフ香る贅沢枝豆 — 枝豆の概念が変わる。トリュフの香りで高級感が一気に上がり、原価を抑えても高く売れる 4.いぶりがっこの香り広がる贅沢ポテサラ — 秋田の名産が決め手。燻製の香りと食感が癖になる、他店と差がつく看板前菜 5.柚子香る！冷製ミミガー柚子胡椒 — コリコリ食感と柚子の清涼感。旨辛さが後を引く、夏にも人気のさっぱり冷菜 おまけ！箸が止まらないきゅうりの醤油漬け — 店の前菜・箸休めの定番。一度食べたら忘れられない、あっさりなのに深い味わい。すぐに作れて長持ち、原価も驚くほど抑えられる、店の強い味方です。 ◆納品形式◆ PDF ファイル（A4 サイズ 7 ページ程度）—— 各レシピに分量・手順・味のコツ・調整ポイントまで詳細に記載してお届けいたします。 【ご利用条件・禁止事項】 ※ 本レシピ集は著作権を有するオリジナル作品です。 ※ ご購入者様ご自身の範囲（ご家庭、またはご自身が経営・勤務する店舗でのメニュー提供）でのご利用に限ります。 ※ 無断での転載・複製・再配布・転売・他サイトへの掲載・第三者への譲渡・販売は、いかなる形であっても固く禁止いたします。 ※ 違反を確認した場合、法的措置を含めた対応を取らせていただく場合がございます。