【原価管理だけで終わらない、飲食店の経営を考えるExcelシート】 「売上はあるのに、お金が残らない」 「このメニューは、本当に利益が出ているのだろうか？」 そんな悩みを持つ飲食店経営者や、これから開業する方のための原価・利益管理シートです。 ■ できること ・メニューごとの原価、粗利益、原価率を自動計算 ・食材マスターで仕入原価を管理 ・経営ダッシュボードでお店全体の状況を把握 ・「経営チェック」で売上の見込みや集客計画、店舗の営業体制などを振り返る ■ 私が大切にしていること 目指すのは、ただ繁盛するお店ではありません。必要な利益を確保し、経営者自身がきちんと生活できるお店をつくることです。 「この立地ならお客様が来るはず」「これくらい売れるはず」という期待だけでなく、その数字に根拠があるかを考えることが大切です。 そして、わからないことや知らないことは、知っている人に相談する。それは恥ずかしいことではありません。経験者や専門家の知識を借り、判断材料を増やすことも、経営者にとって大切な行動です。 このシートは、すべての答えを出すものではありません。数字を把握し、経営を振り返り、必要なら誰かに相談する。その第一歩としてご活用ください。 ■ こんな方におすすめ ・原価や利益を把握したい方 ・メニューや価格を見直したい方 ・開業前に収支や集客計画を考えたい方 ・経営を感覚だけでなく数字から見直したい方 ※粗利益は家賃・人件費などを差し引く前の金額です。売上や利益を保証するものではありません。実際の仕入価格や使用量を入力してご利用ください。 数字を知ることから、経営を見直す一歩を始めませんか？