接遇研修や新人教育で、「何を、どこまで教えればよいのか」「指導者によって内容や基準が異なっている」と迷われることはございませんか。 本教材は、飲食業界に20年以上携わってきた実務経験をもとに、接客未経験者や経験の浅いスタッフへ「接客・接遇の基本」を伝える際に活用できる、指導用の接遇マニュアルです。 洋食店・カフェの接客を事例に、挨拶、立ち居振る舞い、言葉遣い、お客様とのコミュニケーション、お出迎えから料理提供までを実務に沿ってまとめました。必要な項目を選び、新人研修、OJT、朝礼、ロールプレイ、接客の振り返りなどにご活用いただけます。 挨拶や言葉遣い、傾聴などは、飲食店以外の接客サービス業にも応用できます。 【主な内容】 ・マニュアルの使い方、各項目の指導のねらい ・接客と接遇、第一印象、お客様心理 ・表情、挨拶、お辞儀、立ち居振る舞い ・グラス、トレンチ、お皿の扱い方 ・敬語、言葉遣い、クッション言葉 ・傾聴、共感、分かりやすい説明と提案 ・お出迎え、ご案内、注文、料理提供、下膳 ・言葉遣いワーク、解答 ・20項目のおもてなしチェック表 【おすすめの方】 ・接遇、マナー研修を担当する講師 ・新人教育やOJTを行う店長、教育担当者 ・接客指導の内容や基準を整理したい方 ・すぐに使える教材を探している方 【商品内容】 PDF形式・全29ページ 指導者用資料、接遇マニュアル本文、ワーク解答に分けて印刷できます。 【ご利用について】 購入者ご本人が担当する研修、社内教育で繰り返し使用できます。研修時に必要なページを印刷して受講者へ配布できますが、PDFデータの共有・配布、複数の講師や事業所での共有、無断転載、再配布、再販売、インターネット上への掲載は禁止します。 PDF自体の編集はできません。掲載内容は基本的な考え方と一例のため、実際の指導では各店舗のルールを優先してください。