ビーツちらし寿司で美人度3割増し

ロシアの郷土料理、ボルシチに使われている

深紅の大根がビーツ。

日本のスーパーではあまり見かけることが

ありませんけどね。

外側の皮はくすんだ薄い茶色ですが、

切ると中はとってもきれいな紅色。

この紅色はベタレインもしくはベタラインと

言われる色素で、ポリフェノールの一種。

ポリフェノールと言えば、抗酸化作用があり

がんや動脈硬化、高血圧の予防に良いとか

腸内環境の改善が期待できるとか、貧血にも

良いとか女性にとって良いこと尽くめなんです。

そんなポリフェノールをどっさりと含んでいる

ビーツ。

スーパーでは見かけないけど冷凍や水煮の

状態で大きめのデパートなどでは

販売されていますし、通販なら生の

ビーツも買えます。

ビーツは水で煮るととってもきれいな紅色の

煮汁になります。

この煮汁を入れてすし飯を作ると、かわいい

ピンク色のちらし寿司ができちゃうんです♡

保育園の給食で、3月3日のひな祭り献立と

して出しましたよ♡

2年くらい前に冷凍のビーツを見つけて以来

スープに入れたりちらし寿司の具にしたりと

年に数回、ビーツを使っています。

最初の頃は初めて食べるビーツに慣れず、

園児たちも嫌々食べていました。

今の子どもたちは家庭で野菜を食べることが

減っていて、食べる種類も限られています。

マヨネーズをたっぷりかけないと野菜サラダを

食べることができないの。

だったら保育園の給食でしっかり野菜を

食べてもらいたい！色んな野菜に慣れて

ほしい！ってことで、あまりお目に

かからない物も頻繁に使っています。

☆ラディッシュ

☆セロリ

☆パセリ

☆ヤーコン芋

☆そうめん瓜など

そしてビーツなんです♪

2，3回給食に出していたら、園児は

すぐに慣れてくれて、「あっ！これ、

前も食べたことある！」とか、

「俺、これ好きなんよ」とか。

子どもって順応性が高いね。

便秘がちの園児も多いんですよ・・・

ビーツに含まれるポリフェノールは

皮に特に多く含まれているので

食べる時は皮ごと調理するのが

お勧めです。

わたしは4か月掛けて当時4歳の孫の便秘を

食事で治しました。

便秘で困っている方のお悩み、聞きますね♪