砂糖の入れ過ぎに注意のふきのとう味噌

園長先生が庭から採ってきたと、ふきのとうを

いっ～ぱい保育園に持ってこられました。

去年はほんのちょっとでしたが、今年は

生り年なんでしょうか。

去年のふきのとうは天ぷらにするほどの

量がなかったので、ふきのとう味噌を

作ってみました。

給食では砂糖はほとんど使わないのですが、

ふきのとうはかなり苦いのでたっぷりの砂糖を

入れないと食べにくいんですよね。

ふきのとうを荒いみじん切りにして

油を敷いたフライパンで軽く炒めます。

2分ほど炒めて味噌をその上に置いて

蓋をしてまた2分ほど弱火でそのままに

しておくと、味噌が良い具合にとろけてきます。

ここで味見をしてみると、ふきのとうが

苦い～！とわかるはずです。

味醂を入れてもいいし、砂糖もドサッと。

再び味見すると、わっ！めちゃおいしく

なってる！と驚くはず。

砂糖の魔力、すごいねぇ

つい少な目の砂糖しか入れることが

できないので3回くらい追加で

足しました。

それくらい大量の砂糖を使うと、

苦いふきのとうも食べやすくなり

おいしい味噌になってくれます。

↑甜菜糖がたっぷり入って色も濃くなりました。

それだとふきのとうの味がせず

ただ甘い味噌になってしまいます。

せっかくの春の苦みのふきのとうなので

ちょっと砂糖は減らし目にして、この苦みを

存分に味わいたいですね。

春は野草や筍のように苦みがあるものが

芽吹いてきます。

自然が「春は苦みを食べたらいいよ」と

教えてくれてるんです。

冬の間に身体に溜まったごみを排泄して

くれるのが、春の苦み。

いっぱい食べる必要はないので、散歩に

出た時見つけたら摘んで料理してみてね。

春以降、身体が軽くすっきりして過ごせると

思います。

春の体調管理、食事をどうすればいいか

わからない～と悩んだら、ご相談くださいね。