ショクノロジー「世界一の苦み」

【カカオ】

世界で1番苦い食材は

カカオパウダーと言われてて

野生のゴウヤよりも苦いと評判で

苦い物好きにの御用達です。

カカオは

カカオの樹に付く実の種から取れ

その木の高さが6～7m位になり

実がなるまで3～4年位かかります

カカオの実を切ると種が出て来て

その種の周りについてる白い物が

カカオの実の果肉部分で

甘酸っぱく美味しいそうです。

実がラグビーボールの形をしていて

1個が250～1kgくらいの重さがあり

1本の樹に10～40個位実がつき

1年で1回だけ収穫できます。

カカオの果肉部分は

カカオポッドと言いその中の種を

乾燥させ焙煎して粉状に砕くと

カカオパウダーになるのです。

このカカオ100％を食べてしまうと

あまりの苦さで頭痛がしてきて

舌と喉に大ダメージを食らい

しゃべれなくなります。

この木の生息条件が高温多湿の

高度30～300mの熱帯地域のみで

平均気温27度で1年間気温差が無く

年間降雨量1000㎜ないと育ちません

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【苦丁茶】

世界で1番苦い飲み物は

苦丁茶と言う中国の原産のお茶で

2229年前の漢の時代から飲まれ続け

とても健康に良いとされてます。

苦丁茶の効果が美容と長寿と言われ

茶経や本草綱目の経典にも書かれて

中国政府が苦丁茶の輸出や研究に

力を入れてた事が記載されてます。

苦丁茶に等級が定められてて

「特級」「一級」「二級」「三級」

この4種類があり等級が高いほど

苦味と甘味と芳醇さが感じられます

しかし等級が低いと苦味を強く感じ

薬としての味しかしなくて

とても飲み難くなりますが効果は

全く薄れる事がありません。

苦丁茶のデメリットとして

体を冷やす「寒性」と言う効果あり

暑い夏なら良いですが冬に飲むと

体の体温が奪われます。

寒性の苦丁茶を飲むと

手足の冷えが治りにくくなり

下痢や腹痛などの原因になるので

飲み過ぎに注意です。

棒状の葉の苦丁茶飲み方は

コップに1本入れてお湯を注ぎ

もうこれだけで凄く苦くなり

1本の棒で3～4杯飲む事が出来ます

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【デナトニウム】

世界で1番苦い化学物質は

「デナトニウム」と言う物で

ギネスに最も苦い物質と登録され

1億倍に薄めても苦味を感じます

5億倍に薄めれば

何とか飲める苦さになり

人が口にできる食品添加物として

日本でも認可されています。

でも用途が誤飲防止で用で

殺虫剤や洗剤や精密機器に使われ

舐めたり飲んだりした瞬間

気を失う苦さを味わいます。

身近なものだとNintendo Switcの

専用カートリッジに添加されてて

スイッチのソフトを舐めると

もの凄い苦みを感じます。

しかもこれに塩素を加えると

サッカリンデナトニウムになり

デナトニウムの苦味の4.5倍になって

食べられるけど食べられません。

デナトニウムは

プラスチック類にも含まれてて

口に入れるとするプラの味の正体は

デナトニウムなのです。

デナトニウムが含まれる物は

カカオやゴウヤやサンマや

魚や動物の内臓などに含まれ

俺の魚介類が嫌いな原因です。