生姜の栄養素をたっぷり摂りたい場合に知っ得こと

『生姜の栄養素をたっぷり摂りたい場合に知っ得こと』

体質分析＆マインドフル食事法を提案する米国NTI認定栄養コンサルタントの美鍵（ミキー）です

主に香辛料用として日本では古くから栽培されていて、熱帯アジア原産の野菜である『生姜』

よく見かける生姜といえば、はじめに植え付ける生姜であり

水分が抜けているから筋っぽく、色も濃いのが特徴で、特有の辛味があり、薬効も高くなるため薬味や味付けに向く『ひね生姜（根生姜）』と

そこから育って新しくできた『新生姜（7~8月）』新生姜はみずみずしく辛味も弱いので生食や甘酢漬けなどに向きます

そんな『生姜』といえば、素晴らしい栄養素や食材を美味しくしてくれる効果があり

料理の主役を引き立てる“名脇役”として活躍する野菜

『生姜』の栄養成分

『生姜』の素晴らしい効用はどんなものんじゃいの前に栄養成分をみてみると（可食部10g）

エネルギー　　　3kcal

タンパク質　　　0.09g

炭水化物　　　　0.66g（糖質0.45g食物繊維0.21g）

※『もっとからだにおいしい野菜の便利帳』参照

ミネラルとして

ナトリウム

カリウム

マグネシウム

リン

鉄

マンガン

ビタミンとして

ビタミンB1

ビタミンB2

が含まれます

『生姜』の着目すべき成分

そんな『生姜』の注目すべき成分としては

生姜特有の辛味成分で爽やかな辛味を持つ『ジンゲロール』、そして生姜を加熱（によって脱水）や乾燥させると『ショウガオール』に変化

生生姜に含まれる『ジンゲロール』＆加熱生姜に含まれる『ショウガオール』は共に

・血行促進

・風邪の初期症状緩和

・生理痛緩和

・消化促進

・冷え性改善

・代謝向上

などに有効で、さらに『生姜』には

・消臭作用

・抗菌作用

・抗酸化作用

があるため、魚やお肉の臭みや細菌の増殖を抑えたり、ガンや老化予防にも

有効となります

『生姜』はお寿司屋さんで必ず付いてくる理由

そのためお寿司屋さんといえば、必ず付いてくる生姜の『ガリ』は、お口直しや食欲増進だけじゃなく

抗菌作用により食中毒予防にも一役買ってくれています

ただしお寿司屋さんではガリは食べ過ぎない（〜10g）程度にいただきましょう※刺激が強いので、痔やおできのある人は控えめに

強力パワーをもつ『生姜』の注意点１

と、こんな強力なパワーを持つ『生姜』ですが注意点があります