美味しいハンバーグを焼く８つのコツ

おはようございます◎

今日は1日雨模様。

お買い物に出ようかと思っていたのですが

なんとなく億劫なお天気ですね・・・😅

貴重な日曜日、有意義に過ごせるように

チャキチャキ動くぞ〜〜！！

さて今日は意外と知られていないハンバーグの焼き方のコツを

８つお伝えしようと思います♪

コツを押さえるとお家でも柔らかジューシーなハンバーグが楽しめます。

それでは早速ご紹介します☺️

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（1）玉ねぎはよく冷ます

熱い状態でお肉と混ぜてしまうと肉の脂が溶け出してしまう。

ハンバーグの脂を閉じ込めジューシーな仕上がりにするには

玉ねぎをしっかり冷ますことが必要。

冷蔵庫や金属バットを利用すると時短に♪

玉ねぎの他に、挽肉や他の材料も冷えた状態でこねることがコツ。

大きめの保冷剤の上でこねたり、少量の氷水を加えるなどの方法もある。

（２）手早くしっかりこねる

お肉をしっかりこねて粘り気を出すことで筋肉中のタンパク質を

絡ませて崩れにくくなり、さらに肉汁を閉じ込める効果も。

長時間こねすぎると肉の温度が上がってしまうので

手早くしっかりこねることが大切。

（３）まずは塩と挽肉でこねる

まずは塩と挽肉だけでこねる。

肉汁を包み込む膜ができ、脂を閉じ込めジューシーに。

（4）空気を抜く

成形する際に料理を使ってキャッチボールのように

種を投げて空気を抜くことで、焼く際に空気が膨張

してハンバーグが割れてしまうことを防ぐ。

（5）真ん中をくぼませる

焼く際に真ん中が生焼けになったり、

周りが焼けすぎてパサついてしまうことを防ぐ。

（６）中火で3分片面に焼き目をつける

くぼませた面を上にして焼き色をつけることで、

肉汁を閉じ込める。

（７）片面は弱火で蒸し焼き

裏返して水または酒、ワインを入れ蒸し焼きし、

中までしっかり火を通しふっくら仕上げる。

酒やワインを入れると風味がつく。

（８）強火で1分、肉汁が透明になったら完成！

強火で焼き目をつけ、両面をこんがり焼いて仕上げる。

串をさして透明な肉汁が出たら火が通ったサイン。

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どれも覚えると意外と簡単にできますよ😊！

コツが8つもあってハードルが高く感じる方はどれか１つ、

実践してみるだけでも良いと思います♪

ぜひお試しください！

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