ビタミンB１２

ビタミンB12(コバラミン)

ビタミンB12は、中心部にコバルトと言うミネラルがある化合物です。細菌が合成してでき、植物には存在しません。ビタミンB12は胃の中で内因子と呼ばれる糖タンパク質と結合して小腸から吸収されます。

血液中ではトランスコバラミンと言う輸送たんぱく質と結合して肝臓に運ばれて、アデノシルコバラミンやメチルコバラミンと呼ばれる補酵素型に変換されます。ビタミンB12は葉酸とともにたんぱく質やアミノ酸代謝で補酵素として働きます。欠乏すると骨髄でのDNA合成や細胞分化がうまくいかなくなり造血機能が損なわれます。ビタミンB12はアルカリや強酸、光で分解する性質があります。主に動物の肝臓に蓄積されるので、貝類や魚類は内臓ごとたべましょう。植物性食品には含まれていないのでベジタリアンの方は納豆などの発酵食品から摂るのが良いでしょう。