秋刀魚の栄養素を摂りたい場合に意識したい事

『秋刀魚の栄養素を摂りたい場合に意識したい事』

体質分析＆マインドフル食事法を提案する米国NTI認定栄養コンサルタントの美鍵（ミキー）です

胃袋がなく腸が短い特徴を持つが故にえぐみや臭みがない内臓が食べられる『秋刀魚』といえば、

秋のレシピで活躍する魚であり、生よりも焼き魚としてのイメージが強いですが

昭和レトロ後期に山間部の田舎で育った私は子供の頃、新鮮な魚の味というものを知らず、おおよその魚が苦手でした

そして秋になると、自称貧乏家族の食卓に頻繁に出された秋刀魚も例外ではありませんでした

ただそんな中　母親が料理番組でみて作ってくれた秋刀魚レシピ『秋刀魚のホイル焼き』をすこぶる気に入って何度もリクエストした記憶があります

秋刀魚レシピで、子供心もゲットしたのは材料にあった

というのもその秋刀魚レシピには、子供も好む材料が入っていたことが

理由でした

そのレシピ（１人前）は

秋刀魚　　　　　１匹

生パン粉　　　　お好み

ピザ用チーズ　　お好み

乾燥パセリ　　　お好み

ニンニク　　　　1/2かけ

１

生パン粉,、ピザ用チーズ、乾燥パセリ、みじん切りにしたニンニクを混ぜ合わせる（お好みの分量は濃厚好きならばチーズ多めに）

２

秋刀魚がのるサイズにしたアルミホイルの上に、アルミホイルが隠れる程度の１を敷く※この時１は全部を使わない

３

ヘッドと内臓を取り除いた秋刀魚をその上におく

４

残りの１で秋刀魚の表面も覆い尽くしてから、アルミホイルでしっかり包み込む

５

オーブントースターで10~15分程度焼く

ポイントは子供が好きな傾向にある食材で秋刀魚が洋食に

うる覚えですが・・・ポイントは、子供が好きな傾向のある“とろけるチーズ”トッピング

そして１の材料があることで、和のイメージの秋刀魚が洋の味の秋刀魚に大変身

今時のお子様と違って、寿司も苦手だった私は、典型的な洋食（ハンバーグ、ステーキ、ポテトフライ）好きだった為

秋刀魚にチーズを組み合わせた昭和のご家庭には画期的だったそのレシピに

すこぶるハマったものです

そして母親には　塩焼きよりも手間はかかるもののフライパンやお皿を汚さないその秋刀魚レシピを秋になると喜んで作ってくれた記憶があります

とそんな懐かしい秋刀魚レシピがありましたが、アラフォー世代右寄りの令和な現在の私は、元々お肌と臓器が貧弱なのもあり秋刀魚を味わう上で、『違う視点で捉える』ようになっていました

材料も大切だけど、美や健康好きな大人が気になっちゃうのは？

秋刀魚(流通期間8~12月)を美味しくいただく材料やレシピも大切ですが、美や健康が気になっちゃう私のような欲張りな大人はその『栄養成分』

ということで秋刀魚の栄養成分は『どんなもんじゃい？』と見てみると

秋刀魚（100g）

カロリー　　　　　　318kcal

たんぱく質　　　　　18.1g

脂質　　　　　　　　25.6g

糖質　　　　　　　　 0.1g

ビタミンA

ビタミンD

ビタミンE

ビタミンB12

低糖質ではありますが、脂質とたんぱく質が豊富なのでカロリー自体は高めな傾向にあります

ビタミンでいえば脂溶性ビタミンである

皮膚や粘膜を正常に保ち眼精疲労などに有効なビタミンA

抗酸化力が高く肌老化などに有効なビタミンE

骨や歯に働きガン予防などに有効なビタミンD

そして水溶性ビタミンでは

貧血予防などに有効なビタミンB12

そして体の構成成分であり、酵素やホルモンの材料、免疫力も高めるなど

多量栄養素のたんぱく質が豊富

そんな嬉しい栄養素が多い秋刀魚の栄養成分で最も着目すべきは…

私たちが健康に生きていくための絶対必須の栄養素が豊富

脂質は脂質でも私たちが健康に生きていくための絶対必須の栄養素の不飽和脂肪酸で必須脂肪酸であるオメガ３系脂肪酸であるEPAやDHAが豊富

100gで

DHA 2200mg

EPA 1500mg含まれます

ちなみに必須脂肪酸というのは、不飽和脂肪酸のオメガ６系脂肪酸とオメガ３系脂肪酸のことで、身体では生成できない※ですが、人間の大元である