【再掲】眼精疲労に！レーズンと枸杞の実のキャロットラペ

※これはよそのブログからの再掲です。

薬膳では、目を使うと血を消耗すると言われています。逆に言うと、眼精疲労に効く薬膳を作るには、血を補うとされる食材を使うべきであるということです。

今回は、血を補い、眼精疲労に効く食材であるにんじんと枸杞の実、その他にも血を補う食材を組み合わせて薬膳キャロットラペを作ります。

【材料】

・にんじん2本

・レーズン15g

・枸杞の実10g

・カンタン酢大さじ4と1/2

・オリーブオイル大さじ2

・粒マスタード小さじ1

レーズン（ぶどう）は血を補い、体力も補い、滋養強壮に役立つとされている果物です。これをにんじん、枸杞の実と組み合わせることで、さらに眼精疲労への効果が高まります。

【作り方】

・にんじんをすべて千切りにする

・カンタン酢に粒マスタードを溶かす

・カンタン酢にさらにオリーブオイルを加えてよく混ぜ、ドレッシングを作る

・にんじんをボウルに入れ、枸杞の実とレーズンを加える

・ドレッシングをボウルに加え、よく和える

・1時間ほど寝かせて、もう1度よく混ぜてできあがり

【補足・まとめ】

できれば一晩寝かせると、乾燥した枸杞の実とレーズンにドレッシングがよく染み込み、さらにおいしくなります。2～3日は日持ちするので、毎日少しずつ食べて目に栄養を行き届かせるといいでしょう。

眼精疲労への効果は特にありませんが、砕いたくるみを混ぜ込んでも食感が楽しく、おいしくなります。