ランプの部位

前回の塊肉は、ランボソという部位です。

スーパーの店員さんで詳しい方がいて教えてくれました。

ヒレに次ぐぐらい柔らかいらしいです。

家に帰って調べてみました。

サイトによって呼び方がまちまちでした。

ランプと呼ばれる部位には、ラム、ラムシン（ランボソ）、ネクタイに分かれるらしいのですが、ラムをランプと呼んでいる動画もありました。

また、ラムの部分をランナカと呼んでいるサイトもありました。

これからわかるのは、細長いのが、ラムシンで、肉の筋に対して、輪切りに切ってあるのがラムになるようです。

店員さんは、ランボソの方が価値が高いと言っていました。

ランボソはだいたい円錐形をしていますが、円錐の先っぽの方は堅いと言っていました。

ランナカはどうなのでしょうか?

いろいろとサイトを検索しましたが、ラムと、ラムシンでどちらが価値が高いのかわかりませんでした。

ラムとラムシンを分けるのが難しいとのことで、作業者によってはスジが入ってきてしまうかもしれません。