物事の本質

料理の基本は　さ　し　す　せ　そ　だといいます。

これはリカバリのむつかしさということと、前が決まらないと後が調整できないという

二つのことがあると思います。

例えば、多少砂糖を入れすぎても、し　す　せ　そ　の他の調味料を増やせばごまかせるということでしょうか?

するとどこがポイントかということになります。

ポイントというのは、ここではどこで最後に微調整をするかということです。

つまり、料理でいうとどこが最後の調味料に当たるかということになると思います。

これは、難しい質問になると思いますが、大前提として大筋が決まっていることになると思います。

では大筋を決めるのは、何かというと、　さ　し　す　せ　そ　の　例で言うと　しの塩でしょう。

でも、この辺はレシピ本で指示されています。

すると　ポイントはとは環境とかで大きく異なってくるファクターのことです。

例えば、カレーであれば、入れる材料であったり、

他の料理であれば、季節であったりするかもしれません。

ギョウザであれば、夏と冬で、特に野菜についていろいろと調整しないと一定の味は出せないと聞いています。

だから、料理の場合には調整して一定の味になる、物等がポイントになると思います。

物事も同じです、ここを調整すれば一定程度うまく行くと言うところが、ポイントになります。