みりんの役割ってなに？

今朝、お雑煮を食べたんです。

厳密にはお雑煮ではなく、みそ汁にもちを入れたものなんですけどね。

でその時おもったんです。なんか味が物足りないなって。

みそ汁単体だとおいしいのに、もちを入れた途端に物足りなくなるってどういうこと？とふしぎになって調べたら、理由がわかりました。

みりんが足りなかったんですね。

つまり、みそ汁＋もち＋みりん＝お雑煮

なのに、その方程式を知らないがゆえに、なんか足りないお雑煮を自ら作り出してしまってたんです。なるほどなーと。

そしたら今度は、みりんて何？となりまして。調べたら、料理に【コク】や【奥行き】を与え、また【旨味を閉じ込める】といった役割もあるんですって。

でも、全部抽象的な表現じゃないですか。しょっぱいとか、甘いとかならわかるんですけど、料理にそこまで詳しくないのもあって、結局コクってなに？となったんですよ。

言いたいことはわかるんですけどね。

でも逆に気づいたんです。こんな【言いたいことはわかるけど】みたいな、かゆいところに手が届くことばを作ったひとって凄くない？って。

私も芥川賞をとるころには、かゆいことばの作り手になっていたいなあ。

いってらっしゃい。