子どももと一緒に♪ほうれん草クッキー

おはようございます♪

今日の天気は曇りです。1日ゆっくり明日に備えようかな〜

とっても遠出がしたい気持ち。明るい世の中が待ち遠しいですね！

昨日は夜な夜な「ほうれん草クッキー」を作りました。

ほうれん草って青臭さが強くて、お浸しなんかにしても

子どもはあまり食べません。

そんなとき、私はほうれん草クッキーをおすすめしています♪

理由は2つ。

①クッキーになると甘くて丸くてサクッとしたお菓子とみなす

②型抜きなどを一緒にすることで「自分で作った特別なもの」という気持ちになる

です。（笑）

持論ですが、子どもたちが野菜を食べるには、

この2つってすごく重要なのかな〜と思います。

全然食べなかった野菜も、畑で一緒に収穫したり、一緒にご飯を作ると

「これ、僕（わたし）が採ったの！」と言って食べます。

主体性の魔法ですね！（笑）

ということで今日はほうれん草クッキーのレシピをご紹介します。

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【ほうれん草クッキー】

〈材料・分量〉

・ほうれん草　1/3束

・小麦粉　120g

（グルテンが気になる方は米粉に代用しても◎）

・粉チーズ　30g

・有塩バター　50g

・砂糖　40g

（体に優しいきび糖・マスコバ糖がおすすめ）

〈作り方〉

①薄力粉をふるいでふるっておく。バターは室温に戻し柔らかく。

オーブンは170℃余熱する。

②ほうれん草を湯がき、フードプロセッサーにかけでペーストに。（ほうれん草の筋が気になる方は裏漉しします）

③泡立て器でバターと砂糖をよく混ぜる。②のほうれん草を加え混ぜる

④薄力粉を3回に分けてゴムベらでサックりと混ぜて丸める。

⑤半分に分けて綿棒で伸ばし、好きな型で形をとり、オーブンで10分焼く。

〈ポイント〉

◎カロリーを抑えたい方はバターの代わりにオリーブオイルを入れても良いです。

かなりあっさりしたクッキーになります。

◎ほうれん草がハードルの高い方はほうれん草をさつまいもや人参に置き換えてください。

◎すりごまを入れても美味しいです♪

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ココナラでは献立表を販売しています。

ぜひご家庭でご活用ください♪

また、食に関するレシピ記事や調理依頼、動画作成も受け付けております。

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〈私の大好きな本〉

大好きなきくちあきこさんの、食エッセイ本です。

きくちさんの幼い頃の家族や友人との食事エピソードと

一緒にいろんな食べ物が紹介されているのですが、

クスッと笑えて出てくる食べ物たちは100発100中食べたくなります。笑

読んでいるだけでほっこり幸せな気分。

おすすめです♪

それでは今日も1日楽しんでいきましょう♪