そば打ちのコツ教えます
自分で打ったそばは格別です!一生の趣味にしませんか?
そばうちの流れを動画にて丁寧に指導します。
①作り方説明
簡単な流れと注意事項等を先にお話致します。
②水回し(みずまわし)
そば粉を水でこねます。
素早く指を立てて混ぜるのがコツ。
③捏ね(こね)
水がまんべんなく行き渡るようよく捏ねます。塊(かたまり)になってきたらつぶす、起こす、重ねるの作業を繰り返すと、だんだん塊の表面につやがでてきます。
④延し (のし)
打ち粉を少し振りかけ、生地(きじ)を手の厚いところでつぶし、大きな円盤になるまで上から押しつぶします。その後のし棒に麺を巻き取りつつ前方に押しながら転がし、薄く延ばしていきます。
⑤切り (きり)
薄く延ばした麺に打ち粉を振りかけ折り畳みます。
蕎麦包丁で細く切っていきます。
⑥茹でる (ゆでる)
打ちたての麺はゆで時間は1〜2分程度。
⑦盛り付け (もりつけ)
茹でたそばを盛り付けて完成です。
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