自宅キッチンで作れる米麹の作り方お教えします

種麹の入手方法から温度管理のコツまで、詳しくお伝えします。

はじめまして！ このページに興味を持ってくださりありがとうございます。 わたくし、スタコジと申します。 ・日本酒を製造する会社に10年以上勤務 ・国家資格(1級酒造技能士)保有 ・味噌や麹などの発酵食を製造・販売 ・不定期で発酵ワークショップを開催 と、麹に関わる発酵食に長年携わってきました。 ここでは自宅でできる米麹の作り方を PDF形式にてお教えいたします。 ・手軽に400g ・たっぷり３kg と、少量～たくさんの米麹の作り方に対応しています。 日本国内の方はもちろんのこと、 海外在住で米麹が手に入らない方、 発酵食づくりのスキルアップを目指す方に、 長年麹を作ってきた私の麹ノウハウをお教えします。 麹にも鮮度があり、 できたての麹で作る甘酒や味噌の味は格別です。 それに麹作りがマスターできると、 生麹に必要なクール便の送料がいらなくなります。 世界のどこに行っても、 お米と種麹さえあれば麹作りには困りません。 実際に、海外で人気の日本食を紹介するために 海外で麹を作る人もたくさんいます。 まさに、一生モノのスキルです。 ぜひこのPDFをガシガシ活用してもらって、 おいしくて楽しい発酵食ライフにお役立てください！