【サービス内容】
・パン作りの基礎、基礎知識、
・材料の剪定、材料のレクチャー、
・最新情報、最新技術
などをしっかりと解説、作り方のレクチャーも行います。
モニター画面による対面式でのご案内になります。
発酵時間の問題、オーブンの使い方、生地の捏ね方(手捏ね、機械ニーダー)のレクチャーを行います。
【質問例】
⚪︎オーブンの使い方:メーカーによっては焼き時間等や焼成の仕方が異なったりします。
⚪︎生地の捏ね方:生地の捏ね方やミキシングの見極め
⚪︎発酵状態の見極めのレクチャー:生地保管の環境(室内なのかホイロがいるのか?)
⚪︎冷蔵発酵の温度:冷蔵発酵するにあたりの発酵温度や時間や保管場所
上記の問題などを細かくお答えいたします。
※ヒヤリングを重視しております。
※基本的にはパン製造に関しましては全てお答えできると思いますが、場合によっては(海外小麦粉)などの場合はお答えできかねる場合がございます。
※最善のご提案を行いますがご希望に添えない場合もございます。
※返金等は一切行っておりません。