栗の時短 調理術！電子レンジvs圧力鍋の実践解説

【はじめに】

栗の季節。

栗を拾って食べたいとは思うけど、

食べるまでの調理の手間を考えると、少々躊躇します。

家事子育てで、バタバタしながら、忙しい家事時間の合間で、

いかに、手間をかけずに、お手軽に美味しい茹で栗をいただくか？？

時短の定番、「電子レンジ」と「圧力鍋」を使って、

同じ栗が、どのくらいの手間でどう調理できるか、比較してみました。

1，茹で栗（電子レンジ編）

＜用意するもの＞

栗　１０粒

水　適量

＜作り方＞

１，栗を洗い、熱湯に数分つける（皮を柔らかくし包丁を入れやすくする）

２，栗の座（尻の部分）の皮をむく

３，耐熱容器に入れ、水をひたひた程度加える

４，フタ（もしくはラップをして）電子レンジ600Wで５分程度加熱

５，できあがり（やけど注意。少し放置し、冷めてから皮をむいていただく）

＜気づき＞

メリット；少量の栗を簡単に茹でるには時短で便利

デメリット；座の皮を剥くのに、予想外に時間がかかる

　　　　　（慌てて作業するのは危険）

　　　　大量には処理できない（推奨10粒まで）

　　　　色があまりきれいでない（黒ずむ）

　　　　水っぽくなる

2，茹で栗（圧力鍋編）

＜用意するもの＞

栗　適量（今回は500g用意）

水　適量（浸す用＆ゆでる用、それぞれ栗が浸る程度）

＜作り方＞

１，栗を洗い熱湯に数分つける（皮を柔らかくし、包丁を入れやすくする）

２，栗の鬼皮の上部に（座と反対側）に1センチ程度切れ込みを入れる

　（ゆでた後、切って食べるなら、切れ目不要！）

3、圧力鍋に入れ、栗がかぶる程度に水を注ぐ

4，蓋をし中火にかける。圧力がかかり蒸気が出てきたら弱火にし5分加熱。

5，圧力がある程度抜けたら、出来上がり

（やけど注意。半分に切ってスプーンでほじっていただきます）

＊時短のための更なるポイント

圧力鍋メーカーのレシピでは、「完全に圧力が抜けるまで待つ」と

ありますが、我が家は、ある程度圧力が抜けたら、圧を抜き、半強制的にフタを開けます。それでも、ほくほくした茹で栗ができます。

やけどには注意ですが、ある程度、家族みんなが満足できる量の茹で栗を、

30分適度あれば食卓に出せます。

＜気づき＞

メリット；ある程度の量をまとめて処理できる

　　　　出来上がりの色が断然きれい。

　　　　電子レンジの様に水っぽくならず、ほくほくして、美味しく出来る。

デメリット；加圧時間は5分ですが、圧力上がるまで、下がるまでには時間が　　　　

　　　　　　必要（全部で30分程度）

3，茹で栗（鍋で普通にコトコトゆでる編）（比較のための参考情報）

＜用意するもの＞

栗　適量

塩　水１Lに対して大さじ1/2強（※およそ１％の塩分）

＜作り方＞

１，栗を洗い、鍋に入れ、たっぷりの水を入れる

２，加えた水１Lに対して、塩大さじ１/２強を加え、軽く混ぜて溶かす

３，鍋を弱めの中火にかけ、じっくり10分くらいかけて沸騰させる

４，沸いたら弱火で、30〜40分ほどゆでる

５，鍋を火からはずして、30分～1時間放置し、粗熱を取る

【まとめ】

・電子レンジの場合、加熱時間が短く済むため、時短になる。

しかし、栗の風味や甘みが若干落ちる。

・一方、圧力鍋を使用すると圧力により栗が柔らかく短時間でゆで上がる。

栗の風味や甘みがより引き立つ。

・どちらの方法でも栗を時短でゆでることは可能だが、

使用する機器や手間、味や食感の好みにより選ぶべき方法が異なる。

【最後に】

最近、時間に余裕がない生活の中で、我が家で電子レンジは、大活躍。

子供達も、電子レンジは、日々使っているため、

良い方法があれば、どんどん伝授したいな、と思っています。

そんな中で、実は、電子レンジによる「茹で栗レシピ」は、

ずっと気になっていたレシピでした。

実際に圧力鍋を使う方法と、普通にお鍋で茹でる方法を比較して、

その違いがよくわかりましたので、

メリット、デメリットうまく使い分けしようと思います。

また、時短を目指しているのに、

せっかく確認した時短レシピを使いたい時に使えない、

どこに記録したかわからなくなり、再度調べ直して、

時間の無駄遣いをする、なんてことが無いよう・・・、

忘備録として残します。

＜参考サイト＞

Party Kitchen「もう困らない！電子レンジで簡単な栗の茹で方・剥き方」

Kurashiru「圧力鍋で時短 栗のゆで方」

白ごはん.com「おいしいゆで栗のゆで時間／栗のゆで方」