【#1：可変要素で利益を上げて、不変要素で売上を上げる】

「売上アップ最優先?それは大きな勘違いかもしれません」

飲食店のコンサルタント業界に身を置く初心者の方々は、多くの経営者から「売上を上げたい」と相談を受けることでしょう。

しかし実は、9割以上のオーナー・店長が勘違いをしている可能性があります。

人間には「バイアス」という認知の偏りが備わっています。

過去の成功例から

「売上を上げれば利益も上がった」と考え「売上アップさえすれば良い」と単純に捉えがちなんです。

しかしこれは本当のニーズを見誤っているのかもしれません。

本当に求められているのは「利益を上げること」で、「売上を上げたい」「集客力を上げたい」というのは顕在ニーズからのウォンツなんです。

売上を追求するのはあくまでも手段に過ぎず、目的ではないのです。