都城おでん（宮崎県）

畜産がさかんな土地柄らしく、鶏ガラをベースに昆布や鰹をあわせたコクと旨みのある出汁 関東地域でよく使われる練り物は少なく 肉や野菜が多く使用されていて 定番の具材は とろとろに煮込んだ軟骨 歯ごたえのあるキャベツ おやし（大豆を使用したもやし） 具材がたっぷり入った特大サイズの巾着 つい最近テレビで紹介されていた都城おでん とにかく軟骨！あと、おやしだそうです(^^)