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自家製種は簡単です。

自家製種は簡単です。

実は自家製種を使ったパン作りで難しいのはか『種作り』ではなく『種を使ったパン作り』なのがミソ。 発酵力が弱いのと、酵素の分解が強いので、通常のドライイーストなどで作るパン作りとは少し違った視点が必要になる。