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シュトーレンは発酵菓子

シュトーレンは発酵菓子

発酵菓子としてのシュトーレンを美味しく仕上げるには焼きの後の熟成が大切。 熟成で生地を作るハードパンと違い、配合…つまりレシピの調整が大枠を決定する。