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成形は生地あってこそ

成形は生地あってこそ

クルミパンは何故この形が多いのか? パン屋さんでは同じ生地で種類をたくさん作るので、一つ一つ固さを調節することが出来ません。 クルミを入れると生地の水分を吸って固くしてしまうので、弾けてしまわないように切り込みを入れるのです。