成形は生地あってこそ クルミパンは何故この形が多いのか? パン屋さんでは同じ生地で種類をたくさん作るので、一つ一つ固さを調節することが出来ません。 クルミを入れると生地の水分を吸って固くしてしまうので、弾けてしまわないように切り込みを入れるのです。