経歴

懐石料理店 / 調理 1991年4月〜 1999年9月

日本料理店での調理業務全般を習得。料理長がオーナーだった事もあり、店舗運営全般も学びました。
ホテル / 和食調理/和食料理長 1999年11月〜 2005年2月

ホテルの和食部門の料理長として入社し、調理業務全般及び管理業務全般を担当致しました。
某手外食企業 / 店舗運営全般/ＳＶ兼統括料理長 2005年4月〜 2015年9月

料理長として入社し、東京都内の居酒屋を担当し、新規出店のオープニング業務等を複数店舗経験した後、入社2年程で統括料理長となり、更に半年後にＳＶを兼任するようになり、退職時最終管理店舗数は35店舗になります。【業務内容】グランドメニュー開発・仕入れルート開拓・ＰＢ商品開発・店舗ＯＰ構築・コスト管理・イベント企画立案
ホテル / 調理/総料理長 2015年12月〜現在

現在はホテルの役員を務めながら、副業で飲食店舗のコンサルティング業を行っております。