ご家庭の発酵食品の取扱方法のご相談を承ります

ご家庭で糠漬けや味噌、塩麹、自家製酵母など、発酵食品の管理法

ご家庭で、発酵食品を育てているけど、管理方法が今一分からない。 塩麹を作ったけど、いつまでもつの？ ザワークラウトを作ってみたけど、これは成功？失敗？うちのは食べて大丈夫？ 糠床が美味しくない。もう失敗？やりなおした方が良い？等、発酵食品について分からないこと、教えて欲しいことをお伝えします。 発酵食を取り扱うお店で、お客様アドバイザーとして働いてました。 その際、発酵食品に興味を持つ人が多いけど、正しい知識が無く、不安がありながら作っている人も多いような気がしていました。 そんな、発酵食品をご家庭で作り管理する為の正確な知識のある私が、疑問にお答えします。