都内のベーカリー3店舗に勤めたのち、大阪に移住して以来自営。自宅に工房を設けて、イベントやマルシェで販売している、店舗を持たない、出店専門のパン屋をしています。
これらの経験から、パンに関するお悩みやご質問にお答えして、より楽しいパンライフの一助になればと思っています。
製法、技術、レシピのご相談、工程のご提案から、ライフスタイルまで、パンに少しでも関していれば、幅広くお話し出来たらなと思っています。
現在焼いているパンは、主にカンパーニュや自家製粉の全粒粉といったサワードウ、ライ麦パン、プレッツェル といったドイツ系のパンですが、お店に勤めた経験から、イーストを使用したパンなど、製法に関しても割と幅広くお答え出来るかと思います。
クロワッサン、ペストリー、酒種など、経験の浅い部分もございます。あらかじめご了承頂けた幸いです。