調理法と栄養学の融合した家庭料理をお伝えします

調理法と栄養知識で食材の力を出し切りましょう

調理人　栄養士　管理栄養士で得た　知識　調理法を融合し家庭でもここまで出来るぞがコンセプトです。 家で本格的な料理は相当　難易度が高い。 理由は　素材　調理設備が整っていなく、何よりスキル（技術　知識）がないからです。 そして　素材　調理設備は整えても限界があり、到底お店の水準には追いつく事はできません。スキルは知識は得る事が出来ても技術を磨く事はほぼ無理でしょう。（調理設備が乏しい為） しかしながら　アイデアと工夫でお店と同じものではなくても　むしろ　家庭ならではの料理を作る事は可能です。 例えば　五目炊き込みご飯は私なら以下のようにお伝えします。 具が　鶏肉　椎茸　人参　占地　蒲鉾　とします。 米は　市販の白だしで味をつけ　鶏皮　エリンギ　人参の皮　エリンギの茎の方を少量 蒲鉾の板（少し身がついている状態）を入れ炊きます。 具は食べやすい形にカットし油で炒め　炒め終わった後　ほんだしと砂糖で味つけする。 ご飯が炊き上がったら　蒲鉾の板　人参の皮、鶏皮を取り除きます。鶏皮は千切りにし具に　混ぜ　混ぜた具をご飯に混ぜる。以上です。 ここでいくつかポイントがあります。 具を全部一緒に炊き込むと材料から水が出るため　仕上がりが難しい。 ご飯に材料の一部分を一緒に炊く事　具を炒める事でご飯に一体感と具の存在感が引き立つ。 また　味が薄かった　白だし　で再度味をつける事が容易。 そして　材料は　100円ローソンで揃えられる。などです。 また　栄養学的には　どの栄養素が過不足しているのか　主菜　副菜は何を作れば良いのかなどお伝えし　調理的　栄養的　経済的の総合力の料理を出来るお手伝いがしたいです。