お手元のワインリストを活かしたアドバイスいたします

▶︎ワインが得意ではなく担当に任せっきりを改善サポート

ソムリエの知識を余すことなく伝授します！ はじめまして、 ワインソムリエのしんぞうです。 ▶︎25年以上飲食業勤務 客単価500円のカフェ〜ホテル〜高級店の立ち上げ 支配人、シェフソムリエ、エリアマネージャー、人材教育担当など様々な経験あります。 そんな私からはこんな経験談をお伝えします！ ■ソムリエの接客方法 ■1万本のワインセラーの管理 ■社員・バイト面接経験　 ■人材育成・評価基準 ■ワインリストの作り方 などこれは一部ですが、 今回はワインのことがあまり詳しくなく、正直よく分からない。ソムリエや担当者に任せているがそもそも飲料売上が上がってない、または利益が低い。 どこから仕入れて、どんな意図で仕入れて、どのようにお客様にご提供したいのかなどワインリストやドリンクメニュー、棚卸表などからそれを読み解き、ご一緒に悩みや課題点を解決していく内容となっております。 長い時間、色々な個性を持った人たちと同じ空間で働く 飲食店やサービス業は本当に大変な仕事です。 仮にあなたが現場を経験していない責任者様でしたら、 言葉で言うだけではすぐに動いてくれなかった経験もあったかもしれません。 がしかし、現場は責任者を必要としております。 それはなぜか？ 「自分たちを認めてくれる人が必要だからです」 このような現場の想いも汲み取りながら課題解決をしていきますと良い方向へ向かっていくのではないかと思います！ 現場に任せて自分は他のプロジェクトに傾注したい！ と思っているあなた、本気で変えたいのならば、 今すぐ行動することが大切です！