飲食業の開業や、売り上げ改善方法の基本のレポート。

飲食店、居酒屋を開業したい。売り上げを改善したい。 それの考え方を提供をします。 メニューブックの左上に人気メニューを表示する……それだけでは儲かりません。 原価率は40パーセントかけないといけない…それでは儲かりません。 各店、様々な形態、外部環境がある中で、飲食店を『ビジネス』として経営しておられる方が少ないと思います。 基本的な飲食店ビジネスの考え方、ちょっとした小ネタをお教えいたします。 まずは『メニュー、価格設定、業者選び』この3点のコツをお教えいたします。 ※飲食店経営の友人がフェアをやりたいと相談をうけた時に、あまりにもビジネス視点がなさすぎる相談でした。 それ以降、飲食店のコンサルとして活動しております。 一流ホテルの腕のいい料理人が飲食店を潰す理由はなぜか分かりますか？ 経営の技術と料理の技術は別物だからです。 飲食店を繁盛させるとして料理の技術は勉強するのに経営の技術は勉強しないというのは不思議な話です。