※価格設定の基本※ まだ原価率にこだわりますか? 2000円の原価率50パーセントで1000円の利益。500円の原価率30パーセントで350円利益。原価率が高くても儲かる方がよくね? 利益がどれくらいでるのか?が重要なハズなのに原価率なんて気にして意味あるの? ※メニュー決定の基本※ そのメニューの『唐揚げ』は何の為にメニューに入れてるの? おいしいから?とりあえず?何となく?そーいった理由ならその唐揚げはいらない。 衣で油は汚れやすいし、時間もかかる。漬け込む時間も必要。デメリット多くないですか?