パッチの適用や、更新はOSやアプリケーションの一部の機能を更新することですから、パッチ適用したり、更新してマイナーバージョンを上げたことにより不具合が発生することも想定しなければなりません。不具合が発生した場合は、適用したパッチをアンインストールすることで解決する場合もありますが、アンインストールできないパッチもあります。パッチ適用前の状態に戻すには事前にバックアップを取得し、不具合が起こったらバックアップデータからリストア作業により、以前の状態に復元することをします。サーバー機は、AWSのようなクラウド環境か実機で実装されているかのどちらかです。AWSですとAMIバックアップという手法で事前にバックアップを取得することが可能です。実機でWindows OSの場合には、Windows Server Backupという手法かAcronisという製品を使ってのバックアップとなります。いずれにせよ、そのバックアップ手法、手順で、実際にリストアが成功するのか十分な検証が必要となります。十分な検証された手順で、パッチ適用前に事前バックアップを取得してください。