料理人歴20年、和食洋食をメインに病院給食や冷凍食品工場も経験し、料理のテクニックだけではなく食品関連の法令にも詳しくなりました。 料理は教えるのが難しいジャンルのひとつと言われています。 教えても上達しなくて困っているという人の教え方を見ると大抵、こうやってああやってと自分のやっていることを一通りやって見せて、はいどうぞっていうのが多い気がします。なぜそうなるのかという理論が説明されてないので、ほとんどの人が大事なポイントを見てないわけです。 だからそうやって教えてもほとんどの人がその通りにはできません。 理論を教えないのはそれが長年かけて習得した技術だからです。もうそういう時代では無いと思っています。どんどん教えて、それによって更に料理ができる人が増えて、健康的で豊かな食事を楽しめる人が増えていくほうが世の中の役に立つのではないかと思っています。 よろしくお願いします。