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しょーごシェフさんのプロフィール

ミシュランレストランで修行を積み、20歳の時にフリーランスとして独立。
ケータリング業として始め、その繋がりから今ではレストランコンサルティング、メニュー考案、コック育成、料理教室などを手掛ける。
ジャンルは現代フレンチから分子ガストロノミーをメインにし科学を使った料理を得意とする反面、郷土料理や多ジャンル料理も。
食材の持つ旨みや香りを最大限に引き出すのを得意とし、加熱1つ取っても調理手段を区別し、瞬時に最適な調理法を選ぶことに長けている。
現在は料理人である傍、先を見越したビジネス(web・SNSマーケティング、オンラインサロン、ネットショッピングなど)も土台作り中。

出品者情報

この度はページの閲覧誠にありがとうござます。 元ミシュランレストランの料理人で、現在はケータリング業、メニュー考案、レストランコンサルティング、コック育成、料理教室などなど数多く手掛ける現代料理人で…

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今回は最近流行りのアヒージョ!!実はとーっても簡単なので皆様にも作って頂きたいと思います♪慣れるとものの10分くらいでできちゃう為「今日のおかずは〜…」と悩んだ時にでもサクッと作れちゃいます(°_°)…

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古典的なフレンチのレシピとなっていますが、ソースは現代フレンチに寄せて泡仕様で軽くなってます(^^) 今回は帆立を使いましたがハマグリや大アサリなんかもいいですね✨…

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そば粉で作るガレットを今回はお伝えします(^^)小麦を一切使わないメニューなので低糖質や糖質制限されてる方、はたまたダイエットされてる方にはオススメの一品!!…

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最近とても身近になったスイーツ、ティラミスを分解・再構築したレシピとなってます(^^)一見難しそうですがパーツが多いだけで1つ1つの技術はそこまで高く無いので再現可能なレシピとなってます♪…

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今回は得意なジャンル、ポワソン(魚介)料理を出させていただきます(^^) 見栄えのする料理なので記念日、誕生日、パーティなど一段と…いや二段と背伸びできる料理となってます♪…

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