美容・健康に効果的なベジブロスについて教えます
いつも野菜の端材を捨ててませんか!?実はそれ栄養の塊ですよ!
ベジブロスとは…
ベジタブル(野菜)ブロス(出汁)の略。
ベジブロスは
普段捨ててしまうような
野菜の端材(皮や種、芯、ワタ、ヘタなど)を
使うことで食材すべてを無駄なく
使い切るという始末の心が
本質としてあります。
さらに、野菜の栄養は
この皮や種、芯などに
一番多く含まれており、
ベジブロスを使うことで
ファイトケミカルという
ポリフェノールの一種を
効率よく摂取することができます。
このファイトケミカルは
抗酸化作用、免疫力向上など
美容や健康にとても効果的です。
本レシピでは
基本のベジブロスの引き方と
出汁として料理に応用しやすいように
和風にアレンジした引き方の
二種類をご紹介致します。
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