カフェを初めて間もなく6年になります。
カフェは営業時間が長く、拘束時間が長い割りに、
客単価が低く儲けの少ない商売です。
しかし!
その反面、自分次第でどのような形にも
できるという面白さがあります。
私のお店は週の半分の営業、春と夏に
長期のお休みをとります。
さらに、営業は完全不定休。
それでも、お店をオープンすると
楽しみに訪れてくれるお客様がいます。
そんなお店をどうやって始めたのか。
どのように運営しているのか。
オープンから現在までの経験を含めて
これから何かを始めたい人の参考になればと思います。
最小限のリスクで、最高に楽しい
自分だけの空間作りをする秘密をお教えします。
内容
・少ない資金で始めるには?
・リスク回避の裏技
・お客様は神様???振り回されないお店作り
・小さく初めてじわじわ時間をかけて作っていく
・売るのは時間と空間
・一人オペレーションのコツ
・何よりもマインドが大切
一人でやってきて経験してきたこと、
技術よりも資金よりも必要だと思ったこと、
これらを余すところなくお伝えします。
質問などにはできるだけお答えします。