経歴

・製菓部門 / リーダー / シェフ・パティシエ 1992年4月 〜 2000年11月

パン製造、ケーキ製造、氷菓製造など、パンとケーキ製造技術全般を学び研鑽する

・ベーカリー部門 / 料理長補佐 / シェフ・パティシエ 2000年12月 〜 2003年4月

県外での経験を活かし、スタッフ育成、パン、ケーキ製造、ウェディングメニュー制作などに携わる

・ベーカリー部門 / 料理長補佐 / シェフ・パティシエ 2003年5月 〜 2009年3月

経験を評価されヘッドハンティング　ケーキ製造全般、氷菓の考案提供、レストランデザートの開発から提供、スタッフ指導、仕入れ、在庫等を管理職としても経験を積む

・ベーカリー部門 / 副料理長 / シェフ・パティシエ 2009年4月 〜 2012年12月

ホテル開業にあたり機材購入、食材仕入れ業者との交渉選別、商品原価管理など全てのレストランのデザートメニュー開発、婚礼デザート、ウェディングケーキ考案、スタッフ育成etc…

・ケーキ小売業 / オーナー / シェフ・パティシエ 2012年12月 〜 現在

ケーキショップ「フォーリーフハウス」開業 厳選素材を使ったケーキがお手軽価格で食べられるお店として地域に根ざしたケーキショップ目指して 営業中

・創作エクレア専門店 / オーナー / シェフ・パティシエ 2020年1月 〜 現在

創作エクレア専門店「エクレール.ド.ウスイ」開業 フォーリーフハウスとは別コンセプトで生産者から直接食材を取り寄せ、果実をふんだんに使用した高級エクレア専門店をオープン

・屋内外イベント出店、アフタヌーンティーデリバリー等 / オーナー / シェフ・パティシエ 2024年1月 〜 現在

2024年1月30日より展開中のブランド　 ひと切れから始まる幸せな食の旅 小さな喜びから大きな幸せを見つけ出す旅のことです。一切れの美味しいパンや、小さなお菓子、季節の野菜や果物を食べることで、私たちは毎日の生活に彩りと笑顔をお届けします。