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「水菜」は栄養がなさそう？→管理栄養士「実は緑黄色野菜です」　最も豊富な“意外な栄養素”とは シャキシャキ食感とみずみずしさが特徴的な「水菜」。生のままサラダや和え物に使ったり、スープや鍋料理に入れたりと、さまざまな調理法で活躍する野菜です。一方で、栄養価については疑問を持つ人もいるようで、「水菜の栄養って何…？」「水菜といえばこれっていう栄養素が思い浮かばない」「正直、あんまり栄養がなさそう」といった声も聞かれます。 　水菜に含まれる栄養は多いのでしょうか、それとも少ないのでしょうか。管理栄養士の岸百合恵さんに聞きました。 鉄、カルシウム、食物繊維も多い Q.そもそも「水菜」とはどんな野菜ですか。 岸さん「水菜は『京菜』とも呼ばれている、京都府原産の野菜です。アブラナ科の野菜で、霜に当たると味がよくなるので、京都では『水菜が並ぶようになると冬本番』といわれています。 シャキシャキとした歯切れのよい食感で、クセの少ない味わいです。特有の香りと辛みが、肉や魚の臭みも程よく消してくれます。鍋に使われることが一般的でしたが、現在ではサラダや和え物など生で食べることや、和食以外の料理に使用されることも多くなりました」 Q.「水菜は栄養が少なそう」という声も聞かれますが、実際のところ、水菜にはどんな栄養素が含まれているのですか。 岸さん「水菜は、β-カロテンを1300マイクログラム含む緑黄色野菜です。その他にもカリウム、カルシウム、鉄、ビタミンC、ビタミンB群、食物繊維などをバランスよく含んでいます。 100グラムあたり23キロカロリーと低カロリーではありますが、同じく緑黄色野

私くしのAmebaブログをココナラへ記載していきます 過去ブログからですが拝読いただけましたら幸いです 2020-11-18 テーマ：ブログ 朝来市へ　移動直前に最後の間引きをしました 今回は　畑特集です♪　 眼の保養～　緑をお楽しみくださいね♪ 私の前職場のFさんに　お借りしている畑にて　 実験的に　自然農法で無農薬栽培をしています 遅植えでしたので　ムシさんは全くつかずに上出来です 　　畑の全体の風景です♪ 　　畑の広さは１枚分かな？ 　　チンゲン菜 　　水　菜 　　キャベツか　白菜か　どっちだろう？　忘れた・・・ 　　葉だいこん 　　だいこん　間引きしてたんですが　困ったな　(ー_ー)!! 　　ハーブ園です♪　芽がほとんど出ていません＾＾；　春にでます 　　レモンライムなど　ルッコラが10cm育ってました♡ 　　実験中のホウレンソウ　　この子たちは間引きはしないのですまだまだ　小さな野菜たちですが　無農薬で安心です♡ 今回は　たくさん間引いて　Fさんと隣保の方々におすそ分け 食べきれないので　無理やり食べていただきます 　　　　　　　　　　　　　　　　我が家の収穫分　　チンゲン菜　　柔らかな水菜はサラダに 　　葉だいこん　ごま油で炒めていただきます 　　アブラムシさんはいませんよ～♪　上出来！ 　　Fさんから　畑の無農薬の柚子と無農薬のキウイフルーツ　　　　　　　　　　 今年の冬は寒そうですね 遅植えなので　少々心配です 雑草は　抜きませんよ！　 そのままで　微生物さんが助けてくれます 白菜さん　巻いてくれたらいいんですが 移動で畑を放置しますので　心配です Fさんにお願