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「生卵」よりも「ゆで卵」の方が長期保存できる？　“卵”にまつわる疑問を管理栄養士に聞く タンパク質やビタミンAなど、さまざまな栄養素がバランス良く含まれているのが「卵」です。「卵かけご飯」「目玉焼き」「ゆで卵」など、さまざまな食べ方が可能で日々摂取している人は多いと思います。 　ところで、生卵とゆで卵とでは、どちらの方が長く保存できるのでしょうか。調理方法によって、摂取できる栄養素に違いはあるのでしょうか。管理栄養士の桜井このさんに聞きました。 ゆで卵に調理すると菌が繁殖しやすくなる可能性も Q.市販の卵の賞味期限は、パックしてから約2週間後に設定されているようです。生鮮食品であるにもかかわらず、なぜ賞味期限が長いのでしょうか。 桜井さん「卵の賞味期限は、腹痛や下痢を引き起こす『サルモネラ菌』という菌が繁殖せずにいられる期間として定められています。卵の場合、殻で守られている上に、卵白には殺菌作用のある『リゾチーム』という酵素が含まれているため、他の生鮮食品と比較すると菌が繁殖しにくいです。 ただし、卵の殻にひびが入ってしまった場合や、割って中身を出してしまった場合は、空気に触れて菌が繁殖しやすい状態になっているため、すぐに調理した方が良いですね」 Q.ゆで卵に調理した場合、どの程度保存できるのでしょうか。 桜井さん「卵をゆでる時間のほか、『常温か冷蔵か』『殻をむいているか、そのままにしているか』によって期間は大きく変わります。基本的には、硬くゆでて殻をむかないまま冷蔵保存すると、より長く保てるようです。冷蔵室が10度の冷蔵庫の場合は2～3週間、25度以上の室温では

ついにこの日が来たね！ボクはとてもうれし～のじゃ。この情報が欲しかったのじゃ。以下の動画を観てほしいぞよ。「ビタミンDが救世主！」BY コロナワクチン後遺症とうとう、ほんとにやっと来たね～♪（＾＾うれし～♪前に「ナットウキナーゼ」と「ヨウ素」のブログを書いて公開したけど、「ナットウキナーゼ」というのが、主に「ビタミンK」を指していて「ヨウ素」は、もちろん「コンブなどの海藻類」に多く含まれているのじゃ。そこで登場するのが、主役の「ビタミンD」じゃ。これは「魚類」に多く含まれる成分じゃ。やっぱ「サカナ」って「海で泳ぎまくる？」じゃん。「太陽の光」をいっぱい浴びるので、「ビタミンD」が多いのかしらん？！ま、普通にボクたちも「太陽の光」を浴びて、散歩でも何でも、外出して「お日様に当たる」のがエエのじゃ。それでも現代人は「日光に当たる時間」も少ないし～「サプリ」等に頼るのもイイかも知れんよね。それで、ついに発表された、「コロナワクチン後遺症」に効果的なモノが、この「ビタミンD」じゃ。「お外のお仕事？」のヒトなら別に「サプリ」とかとらなくても十分に「ビタミンD」は自然に摂取できているんじゃろ～けど、「建物内でのお仕事」をする人達って、やっぱ「お日様に当たる時間」が圧倒的に「外仕事」のヒトより少ないじゃん。それで登場するのが、「ビタミンD」サプリじゃ。一応「一日摂取＝２０００IU」位まで？とはネットで出ているぞよ。あまりとり過ぎるとね～、「べにこうじ？」のようになるから、「取り過ぎ」には御注意を！ホホホ（＾＾；＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝まあ、「べにこうじ」は、もちろん「小林製薬」の製品じゃけど

4. 生卵は毒になる可能性がある50歳を過ぎたら、生卵を食べるのは危険だと知っていましたか？ 卵は、タンパク質、健康的な脂肪、ビタミン、ミネラル（ビタミンA、ビタミンB12、リン、セレンなど）を豊富に含んでいるので、体に良いのは事実です。 平均的な卵のカロリーは約78kcalで、タンパク質は6g、脂質は5gと、低カロリーで栄養満点のおやつです。 しかし、加熱していない卵は、サルモネラ菌の危険性があるとの研究結果もあり、健康に大きな害を及ぼす可能性があります。高齢者はサルモネラ菌による健康被害を受けやすいので、50歳以上の方は生卵を食べるのを避けた方がよいでしょう。オランデーズソースやエッグノッグなど、加熱が不十分な卵を使った食べ物や飲み物も含まれます。 卵に含まれるタンパク質をより多く吸収するために、卵をきちんと加熱して食べることにはもう一つの利点があります。ある研究によると、生卵を食べた人はタンパク質の50％しか吸収できなかったのに対し、加熱した卵を食べた人は90％吸収できたそうです！ 卵は生で食べるのではなく、きちんと加熱して食べるのが一番ですが、幸いなことに、卵を安全に楽しむ方法はたくさんあります。スクランブル、ポーチド、ゆで卵のほか、ピーマン、ホウレンソウ、パルメザンチーズを加えてオムレツにするのもおすすめです。・新規登録・割引クーポン 1000円割引クーポンをゲットする。 https://coconala.com/ 紫　光：クーポンコード→ H20WNK すずか：クーポンコード→ NQGN1B 導　与：クーポンコード→ KR68BV 導　春：クーポンコード→ B5QX

19. 生卵生卵はアスリートに人気があり、日本では昔から食べられてきました。しかし、ビタミンDやオメガ3が豊富に含まれている反面、サルモネラ菌による中毒の危険性があるという大きな欠点があります。 研究により、生卵が有害なバクテリア、サルモネラ・エンテリティディスに汚染されている可能性が非常に高いことが明らかになりました。この症状は、強力なプロバイオティクスの服用で治療できますが、特に免疫力が低下している人や高齢者では重症化する可能性があるため、生卵は控えた方がよいでしょう。サルモネラ菌による中毒症状は、たとえ重症化せず、若くて健康な人であっても、かなり不快なものです – 慢性的な下痢、痙攣、吐き気、嘔吐に苦しむのは本当に嫌でしょう! 米国農務省 が行った調査によると、生卵が汚染される可能性は約 3 万個の卵に 1 個、つまり 0.003% と低いのですが、サルモネラ菌に感染しないためには、生卵は避け、代わりにスクランブル、ポーチ、ボイルを食べることがベストでしょう。1⃣ 新規登録・割引クーポンをゲットする。 1000円割引クーポンをゲットする。 https://coconala.com/ 紫　光：クーポンコード→ H20WNK すずか：クーポンコード→ NQGN1B 導　与：クーポンコード→ KR68BV 導　春：クーポンコード→ B5QXX3 寿　花：クーポンコード→ DA92VV え　ま：クーポンコード→ 2⃣ 申し込む 紫　光：https://coconala.com/users/3566974 すずか：https://coconala.com/users/3162848

♪最初で最後の（毎回そうです）4989回目のブログ更新です。もちろん天邪鬼筆者丸出し（笑）の記事、普段通りにお届けします。今編タイトルの通り、超久々に心斎橋方面へ出向いたお話です。★ 大阪万博招致の生贄（いけにえ）に　歴史的風景が消え去ることにお仕事モードの面談（と書くとカタい？）を終え、ひと駅北まで徒歩移動。 そんなに遠くない距離、せんば心斎橋商店街を北上。 道中このようなトラップ（※）に引きずり込まれることもなく。★ 一昔前　ここはどんな店だったっけ？遅目のランチは間違いなく10年以上ぶりの、今編画像の主役でした。★ せんば自由軒　インデアンカレー　べちゃべちゃ食べます本家はなんばグランド花月斜め向かいなのは、大阪人なら周知の通り。 数十年前に複数店舗に暖簾分け（？）したらしく、ここにも同じ看板が。 「（ウスター）ソースをかけてお召し上がりください」 筆者には懐かしい説明を、素直に傾聴する素振りから　←　※ 大人の対応 「ありがとう。いただきます！」 ランチタイム以外でも店外待ち列がめずらしくない人気店ですが、この日は幸い空いていたので……( -人- )　じっくり堪能させていただきましたとさ。 - - - - - - - - - - ♪この数日、筆者の午前中がありません。 近居介助以上介護手前の実母が、またしてもの老人鬱？ 連日朝から足を運び、基本静観を数えています。 ★ 紫陽花もそろそろピークを過ぎる頃？繰り返しが過ぎると陰口ならぬ陰愚痴になってしまいますが、若い頃から他人と楽しく・気持ちよく談笑できない人。　 主治医も腰が引けている（＝ホントは関わりたくない）のが隠