先日、毎年恒例の味噌作りをしました✨
子供が産まれてからほぼ毎年作っています。
もはやライフワーク!
家族の健康と感謝の気持ちをこめ
美味しくなーれと言いながら仕込みました^ ^
手作り無添加の味噌にしたのは
長男が赤ちゃんの時にアトピーになったのが
きっかけです。
なるべく添加物を減らしたい
日本人の体に合う食事は和食
毎日食べるものは特に気をつけたい
味噌を作っている方とつながることができて
教えてもらい最初は一緒に作ってもらった。
こんなことがきっかけで味噌は自分で作るように
なりました。
すると私も作りたい、教えてー
と言うママさんたちが自然と集まるようになり
コロナ前までは毎年我が家で味噌を
作っていたのです。
今は近所の仲良しママと時間が合えば
一緒に作っています。
今年は作る当日、私の体調が悪くなり
それぞれ作ることにしました。
いざ1人で作ると、あれ?これでいいんだっけ
となります😅みんなに助けてもらいながら
作っていたことを実感
のんびりマイペースでやって4時間くらいで
できました。
今年の秋には食べれるかな?
味噌の作り方 大豆2キロ 米麹2キロ 塩1キロ
①大豆2キロを一晩水にひたす
(私は福岡から生大豆ふくゆたかを取り寄せています)
②ひたひたの水で煮る
③圧力鍋で加圧8分
④煮えたら、煮汁と分ける 煮汁は200CCくらい取っておく
⑤豆を潰して冷ます 下にあるのは煮汁
⑥米麹2キロと塩900グラムをよく混ぜ切り麹する
残りの塩は最後に乗せる(塩ふた用)ので取っておく
⑦切り麹したのと潰した大豆をよく混ぜ
煮汁を入れて耳たぶくらいの
柔らかさにする。
味噌玉(お団子状)を作る
⑧容器と蓋はリカーで消毒しておく
そこへ隙間なく味噌玉を詰めていく
表面を平らにして、リカーで浸したさらしを被せ
塩ふたとして塩をふるう
その上にラップをかけても良い
一晩は蓋を少し開けて冷ましておく翌日蓋を完全に閉める
【味噌がからだに良い理由】
・栄養豊かな大豆が原料
最近よく聴くイソフラボンは抗酸化作用があります。
・発酵によって更に栄養分の吸収力がアップ、タンパク質の30%がアミノ酸に変化
まだまだあると思います。
お試しください^^